02 / Extracción
Extracción de humos de cocina en Madrid
Extracción de humos de cocina en Madrid llave en mano: campana a medida, plenum, filtros, conducto, ventilador y salida a cubierta. Un solo interlocutor para toda la instalación.
Instalación completa de extracción de humos, de la campana a la cubierta
Una extracción de cocina no es una campana: es una cadena en la que cada eslabón depende del anterior. Si la campana no capta, da igual el ventilador que pongas. Si el conducto está mal dimensionado, el ventilador va forzado y suena. Si la descarga está mal resuelta, tendrás quejas de los vecinos por mucho que dentro funcione.
Por eso lo hacemos entero: medimos la línea de cocción, fabricamos la campana, dimensionamos el conducto y el ventilador para el caudal que de verdad hace falta y resolvemos la salida al exterior.
Cada elemento de la instalación
Campana extractora industrial a medida
La fabricamos en nuestro taller en acero inoxidable AISI 304, a la medida exacta de tu línea de cocción y con el vuelo necesario para captar bien. Mural, central o de tipo caja, con iluminación estanca y canal perimetral de recogida de grasas.
Plenum y filtros de lamas
Los filtros de lamas (deflectores) separan la grasa del aire por inercia antes de que entre en el conducto. Van inclinados y son desmontables para poder lavarlos en el lavavajillas, que es lo que de verdad hace que una instalación se mantenga limpia.
Conductos de extracción de cocina
En inoxidable o galvanizado según el tramo y la normativa que aplique, con las juntas selladas y registros para poder limpiarlos por dentro. La sección se calcula para mantener la velocidad de arrastre: demasiado lenta y la grasa se deposita, demasiado rápida y la instalación ruge.
Ventilador centrífugo y caja de ventilación
Ventilador dimensionado para el caudal y la pérdida de carga reales de tu instalación, no para el catálogo. Montado sobre antivibratorios y, cuando hay vecinos cerca, en caja insonorizada.
Salida y descarga en cubierta
Montante por patio o fachada y descarga por encima de la cubierta con sombrerete. Es la parte que más problemas de licencia y de vecindad genera, y la que conviene resolver bien desde el principio.
Sistemas de extracción para restaurantes y hostelería
La mayoría de nuestros trabajos de extracción son para restaurantes, bares, hoteles y cocinas centrales. Son instalaciones que se hacen contrarreloj, muchas veces en un local que tiene fecha de apertura, y casi siempre con el resto de gremios trabajando a la vez.
También montamos la compensación de aire: si sacas aire y no metes, la cocina se queda en depresión, las puertas cuestan de abrir y la campana deja de captar. Es un detalle que se olvida a menudo y que se nota desde el primer día.
Instalación de conductos para cocinas industriales
Si ya tienes campana y lo que necesitas es el conducto, el montante y la descarga, también lo hacemos como trabajo independiente. Es frecuente en traspasos de local: la cocina está, pero la extracción no cumple o no da caudal.
Fabricación de campanas de acero inoxidable a medida
Esto es lo que nos diferencia de quien solo instala: la campana la hacemos nosotros. Plegamos la chapa en el taller, así que la medida es la que necesita tu cocina y no la que había en catálogo, y una campana en un rincón con una columna en medio deja de ser un problema.
Limpieza de conductos de extracción de cocina
La grasa que se deposita dentro del conducto es el principal riesgo de incendio de una cocina profesional, y es también la razón por la que una campana que captaba bien deja de hacerlo. Hacemos limpiezas periódicas con desengrasado del conducto, de la campana y de los filtros, y dejamos registros de limpieza para que la instalación se pueda mantener.
Ficha técnica
| Elemento | Especificación |
|---|---|
| Campana | Acero inoxidable AISI 304, fabricada a medida en taller |
| Filtros | Lamas inox desmontables, lavables en lavavajillas |
| Recogida de grasas | Canal perimetral con recipiente extraíble |
| Conducto | Inoxidable o galvanizado según tramo, juntas selladas |
| Registros | Registros de limpieza en cambios de dirección |
| Ventilador | Centrífugo, dimensionado a caudal y pérdida de carga reales |
| Antivibratorios | Montaje elástico y caja insonorizada si hay vecinos |
| Descarga | Por encima de cubierta, con sombrerete |
Cómo trabajamos
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Visita
Vemos la cocina, medimos la línea de cocción y estudiamos por dónde puede salir el conducto.
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Cálculo
Calculamos el caudal necesario y con él dimensionamos campana, conducto y ventilador.
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Presupuesto
Presupuesto cerrado y detallado por partidas, en menos de 24 horas laborables.
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Fabricación
Campana y conductos fabricados a medida en nuestro taller.
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Montaje y puesta en marcha
Montaje, sellado, arranque y comprobación de que la campana capta de verdad.
Dónde trabajamos
Trabajamos en Madrid capital y en toda la Comunidad de Madrid. Si tu local está en otro municipio, pregúntanos: lo habitual es que lleguemos.
- Madrid
- Alcalá de Henares
- Alcobendas
- Alcorcón
- Coslada
- Fuenlabrada
- Getafe
- Leganés
- Móstoles
- Parla
- Pozuelo de Alarcón
- Rivas-Vaciamadrid
- San Fernando de Henares
- San Sebastián de los Reyes
- Torrejón de Ardoz
Preguntas frecuentes
¿A qué altura tiene que salir la chimenea de extracción de una cocina?
La regla general es descargar por encima de la cubierta del edificio y separado de ventanas y de tomas de aire de los vecinos, para que los humos no vuelvan a entrar. La altura y la distancia concretas dependen de la ordenanza municipal de tu ayuntamiento y de la altura de los edificios colindantes, así que es de las primeras cosas que miramos en la visita. Es la parte que más problemas de licencia genera.
¿Hace falta licencia para instalar la extracción de humos de un restaurante?
Normalmente sí: la extracción forma parte de la licencia de actividad del local, y si el conducto sube por fachada o patio suele hacer falta además autorización de la comunidad de propietarios. Nosotros ejecutamos la instalación conforme a lo proyectado y te damos la documentación de lo instalado; la tramitación de la licencia la lleva el técnico que firma el proyecto de actividad.
¿Cuánto cuesta la extracción de humos de un restaurante en Madrid?
El rango es muy amplio porque lo que manda es el recorrido del conducto, no la cocina. Una cocina pequeña en planta baja con salida directa a patio no tiene nada que ver con un local en un edificio de seis alturas donde hay que subir el montante por fachada. Por eso vamos a verlo antes: la visita y el presupuesto detallado son gratuitos.
¿Fabricáis campanas de acero inoxidable a medida?
Sí, es una de las cosas que hacemos en nuestro propio taller. Plegamos la chapa inoxidable a la medida exacta de tu línea de cocción, con el vuelo, la iluminación y el canal de recogida de grasas que necesites. Eso permite resolver cocinas con columnas, rincones o techos irregulares donde una campana de catálogo no encaja.
¿Podéis sacar el conducto por el patio de luces o sólo por la fachada?
Se puede por patio y por fachada, y hemos hecho las dos. Lo que decide no es tanto lo técnico como los permisos: el patio suele ser elemento común y necesita acuerdo de la comunidad, y la fachada puede tener condicionantes estéticos del ayuntamiento. Lo miramos en la visita antes de presupuestar.
¿Cada cuánto hay que limpiar los conductos de extracción?
Depende del tipo de cocina y de las horas de servicio: una freiduría o una parrilla ensucian muchísimo más que una cocina de horno. Como orientación, entre dos y cuatro veces al año en hostelería con servicio diario. Si al abrir un registro el conducto tiene una capa de grasa apreciable, vas tarde.
¿Podéis trabajar de noche para no cerrar el restaurante?
Sí. Buena parte de las reformas de extracción las hacemos fuera del horario de servicio o por fases, justamente para que el local no pare. Hay que decirlo antes de presupuestar porque cambia el coste y el plazo.
Otros servicios
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Vamos a ver la cocina, medimos la línea de cocción y estudiamos la salida de humos. Presupuesto cerrado en menos de 24 horas laborables.